Hotline : 0983.416.013

Mật ong nguyên chất có bị đóng đường không?

Hiện nay đa phần khách hàng đều nghĩ mật ong bị đóng đường là mật ong không nguyên chất, mật ong giả, kém chất lượng. Nhưng thực tế thì ngược lại. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu thêm về mật ong rừng nguyên chất.

Mật ong rừng có bị đóng đường không?

Câu trả lời là có: Hầu hết mật ong nguyên chất bị đóng đường, đặc biệt là các tổ ong được khai thác từ tháng 3 đến tháng 5 khi gặp thời tiết lạnh thì mật ong rừng bị đóng đường.

Còn mật ong cuối mùa, màu đen sậm thì sẽ khó đóng đường hơn

Còn mật ong nuôi, thô chưa qua xử lý công ngiệp khi gặp thời tiết lạnh sẽ bị đóng đường kết tinh.

Nhiệt độ lý tưởng để mật ong kết tinh là từ 6 đến 20 độ C.

Tại sao mật ong bị đóng đường?

Mật ong nguyên chất chứa một số hỗn hợp của hai loại đường chính đó là Glucose (khoảng 31%) và Fructose (khoảng 38,5%). Ở nhiệt độ 20 độ C hoặc thấp hơn thì dung dịch nước đường 70% sẽ bão hòa và xuất hiện kết tinh ở đáy chai. Thực chất mật ong chính là dung dịch đường nhưng đặc hơn nhiều so với đường thông thường từ 75- 80% cho nên nó rất dễ dàng bị kết tinh.

Hàm lượng đường glucose (khoảng 35-40%) bị tách nước và tạo thành dạng tinh thể hay còn gọi là mầm kết tinh. Vì vậy mật ong nào có hàm lượng glucose càng cao thì càng dễ bị kết tinh. Bên cạnh đó, mật ong thô còn lẫn những mảnh vụn sáp, phấn hoa, bọt nhỏ cũng chính là nguyên nhân gây ra mầm kết tinh

Mật ong nào không bị đóng đường? 

Những loại mật ong không kết tinh hoặc châm kết tinh là do hàm lượng đường Fructose có trong mật cao. Những loại mật ong này thường có độ ngọt sắc hơn! Vì độ ngọt của đường Fructose là cao nhất (độ ngọt của saccarozơ – Sucrose) bằng 1, của Glucose là 0,6 còn của Fructose là 1,5).

Những loại mật không bị kết tinh có thể kể đến như mật ong hoa nhãn, mật ong hoa vải, mật ong hoa tràm….Và mật ong đã qua xử lý công nghiệp không thể kết tinh. 

mật ong kết tinh

Hình ảnh chai mật ong bị kết tinh

Làm sao để mật ong rừng không bị kết tinh?

  • Để mật ong nơi chỗ tối, râm mát, nhiệt độ lý tưởng là từ 21 -> 26 độ C.
  • Tuyệt đối không được để mật ong rừng trong ngăn mát của tủ lạnh vì nhiệt độ của tủ mát từ 6 – 20 độ mật ong rừng dễ bị kết tinh nhất.
  • Để ngăn đá có nhiệt độ dưới 5 độ C mật ong rừng nguyên chất sẽ keo lại.

Cách xử lý khi mật ong bị kết tinh

  • Phơi ngoài nắng nóng khoản gần 30 phút là hết kết tinh
  • Ngâm nước nóng ấm khoản 15 đến 20 phút là hết kết tinh ngay

Mật ong nào không kết tinh

1.Mật ong kết tinh

  • Mật ong rừng, mật ong cao su, mật ong hoa cúc quỳ, mật ong hoa cafe

2.mật ong không kết tinh

  • mật ong hoa tràm(u minh), mật ong hoa vải, mật ong hoa nhãn

Tóm lại mật ong đóng đường kết tinh thường là do trong mật ong có hàm lượng phấn hoa cao dễ kết tinh hơn

Các bạn có đóng góp ý kiến về mật ong nguyên chất có bị đóng đường không? hãy gửi Email về cho matongrungvn.com . Cảm ơn bạn đã đọc bài viết.

Để mật ong không bị đóng đường bạn nên tham khảo: cách bảo quản mật ong tốt nhất

© 2019, matongrungvn.com

Chúng tôi độc quyền phân phối.
KHÔNG nhượng quyền, KHÔNG có chi nhánh.

Go to top
Call us
Chat with us