Cách làm kim chi dưa leo theo công thức đầu bếp Hàn Quốc

Kim chi dưa leo là gì?

Kim chi dưa leo là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc, được làm bằng cách ủ dưa leo với gia vị kim chi. Để làm kim chi dưa leo, người ta sẽ chọn những trái dưa leo non, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, dưa leo sẽ được ủ cùng với tỏi, ớt, gừng, muối và các gia vị khác trong một thùng hoặc một lọ đựng kín trong một thời gian từ vài ngày đến vài tuần, tùy vào khẩu vị và cách làm của từng người. 

Kim chi dưa leo có hương vị chua cay, giòn và thơm ngon, được sử dụng như một món hàng ngày ở Hàn Quốc

Cách làm kim chi dưa leo 

Sau đây Mbee shop xin chia sẽ cách làm kim chi dưa leo theo công thức đầu bếp Hàn Quốc tên làLee Won-iL chia sẻ:

Đây là một cách làm kim chi dưa leo đơn giản:

 Nguyên liệu làm kim chi dưa leo:

•  500g dưa leo non
• 1 ít hẹ
• 2-3 muỗng canh muối
• 2-3 muỗng canh đường
• 1/2 củ cải trắng
• 1 củ cà rốt
• 1/2 củ hành tím
• 1/2 củ hành trắng
• 5-6 tép tỏi
• 1/2 quả gừng tươi
• 2-3 muỗng canh ớt bột hàn quốc
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng canh mắm tôm
• Nước tinh khiết
• Hạt nêm 

Cách chọn dưa leo ngon làm kim chi

Chọn dưa leo non: Dưa leo non thường có vỏ mỏng, màu xanh đậm, không có vết nứt hoặc sần sùi. Dưa leo non cũng thường có hạt nhỏ và chín.

Chọn dưa leo có vị giòn: Dưa leo ngon thường có vị giòn, tươi và mát. Khi chọn dưa leo, bạn có thể cầm lấy và nhấn nhẹ vào phần thân dưa leo để kiểm tra tính giòn của nó. Dưa leo tươi sẽ có độ giòn cao hơn.

 Không chọn dưa leo có vết thâm: Nếu dưa leo có vết thâm hoặc đen, thường sẽ có vị đắng và không ngon. Nên tránh chọn dưa leo như vậy.

 Chọn dưa leo có mùi thơm: Dưa leo thơm ngon thường có mùi thơm và tươi mát. Bạn có thể cầm lấy dưa leo và đưa lên mũi để kiểm tra mùi.

 Chọn dưa leo còn nguyên mẫu: Nếu bạn muốn chọn dưa leo để ủ kim chi, nên chọn dưa leo còn nguyên mẫu, không bị cắt ra thành từng miếng nhỏ. Dưa leo nguyên mẫu sẽ giữ được độ giòn và tươi mát hơn.

Hình ảnh chọn dưa leo làm kim chi tươi ngon

Làm kim chi dưa deo nguyên liệu không thể thiếu đó là bột ớt hàn quốc. Các bạn cùng tham khảo cách chọn bột ớt hàn quốc cùng Mbee nhé!

Cách chọn bột ớt làm kim chi dưa leo

Việc chọn bột ớt để làm kim chi dưa leo là rất quan trọng để tạo ra mùi vị đặc trưng cho món ăn này. Dưới đây là một số lưu ý để chọn bột ớt khi làm kim chi:

• Chọn bột ớt có màu đỏ tươi và không bị lẫn tạp chất hay bụi.
• Nên chọn bột ớt cay vừa phải tương đương với khẩu vị của bạn, nếu bạn thích ăn kim chi cay thì chọn bột ớt cay hơn và ngược lại.
• Nếu có thể, nên chọn bột ớt được sản xuất từ ớt tươi thay vì ớt khô, vì bột ớt từ ớt tươi thường cho hương vị thơm ngon hơn.
• Nên chọn bột ớt có chất lượng tốt, được sản xuất bởi các nhà sản xuất đáng tin cậy để đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm.

Nếu bạn không chắc chắn về cách chọn bột ớt cho kim chi dưa leo, bạn tham khảo bột ớt mà Mbee shop đang làm kim chi dưới đây nhé:

Xem ngay: Bột ớt hàn quốc làm kim chi.

Cách làm kim chi dưa leo:

Bước 1: Cách sơ chế nguyên liệu 

Rửa sạch dưa leo, cắt bỏ đầu và đuôi, cắt thành miếng vừa ăn.

Cho dưa leo vào tô, rắc muối và đường lên trên. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho dưa leo ngấm gia vị.

Hẹ, Cà rốt, củ cải, hành tím, hành trắng, tỏi, gừng cắt thành sợi nhỏ.

Bước 2: Làm nước xốt trộn

Trộn các loại rau củ với ớt bột, tương ớt, mắm tôm và hạt nêm.

Đun sôi nước khoảng 1 lít, để nguội và cho vào hỗn hợp rau củ đã trộn.

Cho dưa leo đã ngấm gia vị vào hỗn hợp rau củ, trộn đều.

Để hỗn hợp kim chi dưa leo vào lọ kín hoặc thùng ủ, đậy kín và để nơi khô ráo, thoáng mát trong vòng 2-3 ngày.

Sau khi ủ đến khi kim chi có vị chua cay và thơm ngon, cho vào tủ lạnh để sử dụng dần.

Bạn nên tham khảo thêm:Cách làm Kim Chi Hành Lá chuẩn vị Hàn

Các bạn đã tham khảo cách làm kim chi dưa leo rồi, bạn nên tìm hiểu thêm kinh nghiệm làm kim chi dưa leo bên dưới của Mbee nhé!

Chia sẻ kinh nghiệm làm kim chi dưa leo của Mbee Shop

Chọn nguyên liệu tươi và chất lượng cao: Chọn dưa leo tươi, chắc, không bị vết thâm hoặc hư hỏng. Các thành phần khác như tỏi, gừng, ớt, rau mùi cũng nên được chọn tươi và sạch.

Thời gian ủ: Thời gian ủ kim chi phụ thuộc vào nhiều yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm và số lượng muối sử dụng. Thông thường, kim chi cần ủ trong vòng 3-5 ngày để đạt được hương vị và độ giòn tốt nhất.

Đảm bảo vệ sinh: Sản phẩm kim chi cần được bảo quản trong môi trường sạch sẽ và khô ráo để tránh vi khuẩn phát triển. Bảo quản ở nhiệt độ thích hợp và thường xuyên kiểm tra sản phẩm để đảm bảo không có dấu hiệu mốc hay hư hỏng.

Sau khi làm kim chi dưa leo xong chúng ta nên bảo quản tủ lạnh. Nếu bạn muốn ăn liền thì nên để kim chi dưa leo ở ngoài từ 8 tiếng đến 12 tiếng để kim chi lên men vừa đủ

Chúc bạn thành công trong việc làm kim chi dưa leo!

Ngoài ra các bạn muốn thử sản phẩm kim chi dưa leo hay các món khác của kim chi hàn quốc do Mbee Shop làm thì hãy tới địa chỉ:

+ Địa chỉ 1 : 2/7 Nguyễn Thị Búp, Tổ 10, Kp4, Phường Tân Chánh Hiệp, Quận 12, TP. Hồ Chí Minh/ ĐT/Zalo : 0388658339 Hồng Anh

 + Địa chỉ 2 : 252/4/3A QL1, P.BHH B, Q. Bình Tân, TP.HCM/ ĐT/Zalo : 0928381179 Mr Thành